Aubergine grillée avec sauce miso (Nasu-miso Japanese Miso Sauce)
Aubergine grillée avec sauce miso
Ingrédients
Aubergine (1 pour 2 personnes)
Miso rouge (2 Cuillière à Soupe CS)
Eau (3 CS)
Huile de sésame (2 CS)
Shoyu light (1 CS)
Sucre blanc fin (2 CS)
Saké (2 CS)
Mirin (2 CS)
Optionel: Graine de sésame (1 pincée)
Faire chauffer le four à 230° C (10) et le mettre sur grill (chauffage par le haut)
Couper l’aubergine en 2 dans le sens de la longueur et faire 5-6 entailles dans la chair de l’aubergine, ça va créer des petits bouts d’aubergines qu’on va pouvoir attraper avec les baguettes
Mettre l’aubergine au four le plus haut possible avec la peau vers la source de chaleur (chair en bas, peau en haut dans le four) pendant 30-60 minutes (il faut juste attendre que la peau soit complètement brulée) l’aubergine va se désecher, c’est normal, pour eviter qu’elle ne colle à la grille on peut essayer du papier sulfuriser ou huiler la grille avant de placer les aubergines.
Pedant ce temps préparer la sauce:
Mélanger le miso avec l’eau jusqu’a l’obtention d’une pâte homogène
Rajouter l’huile de sésame, le shoyu, le saké, le mirin et le sucre.
Bien mélanger, la consistance doit être pas trop liquide (ça va devoir tenir sur l’aubergine) => rajouter un petit peu de sucre ou de Miso si trop liquide.
Lorsque les aubergines ont la peau brûlée retirer les aubergines du four, les déposer dans un plat (pour éviter de faire couler la sauce dans le fond du four) avec cette fois-ci la chair vers le haut et la peau vers le bas.
Tapisser la chair des aubergines de la sauce et remettre au four 10-15 minutes !!! ne pas laisser brûler la sauce !!! éventuellement mettre les aubergines moins haut.
Mettre les aubergines dans un plat, rajouter un petit peu de graines de sésame sur la préparation, déguster bien chaud.
Bon app.
Source/Inspiration: http://kitchendojo.com/nasu-miso-fried-eggplant-with-miso-sauce/
